雞油花雕花蟹伴陳村粉
陳村粉是一種寬版粗米粉，需使用舊米，又搓、又磨再過蒸，蒸好後還需經多次摺疊、切條，才能成就薄細滑軟口感。而花蟹肉質細緻甜美，清蒸就很好吃，因此我們將它搭配陳村粉一起料理，讓陳村粉吸足蒸蟹後留下的鮮美湯汁，除了可以品嚐蟹肉的甜，還可以飽嚐陳村粉的鮮香，一舉兩得。
食材：
花蟹 一隻 （約斤半）Flower Crab 1.2kgs
雞油 半碗 Chicken oil 1/2 bowl
花雕酒 50-100ml Yellow wine 50-100ml
陳村粉 1-2束 Chen Cunfen 1-2portion
沙白 一斤 Clams 1kg
蛋黃 兩隻 egg yolk 2pieces
蔥絲 幾條 spring onions few pieces
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